加州酿酒师确认：海底陈酒是可行的

摘要： 美国加州美拉酒庄（Mira）的加州酒酿酒师古斯塔沃·冈萨雷斯经由实际试验发现，赤霞珠葡萄酒在海底经由2年陈年之后，酿酒服从很乐成。师确 ABSTRACT： A Californian winemaker involved in testing the effects of underwater ageing has said the 2-year process was successful.

加州纳帕谷美拉酒庄（Mira）的认海酿酒师古斯塔沃·冈萨雷斯（Gustavo Gonzalez）正在检测一项新试验的下场：把一批经由橡木桶发酵的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒装瓶后，放进木箱里，底陈而后把木箱投入南卡罗讷州沿岸的加州酒大东洋里。

赤霞珠葡萄

古斯塔沃·冈萨雷斯在两周以前在佛罗里达州奥兰多的棕榈宾馆（The Palm）举行一场招待会，共有约24位来宾一起品味这款经由海底陈年的师确赤霞珠葡萄酒。冈萨雷斯说，认海海底陈年这项试验的底陈服从既让人愉悦，也让人惊惶。加州酒

“咱们把从海底提起的酿酒第一批葡萄酒与统一年份的、在陆地上妨碍陈年的师确葡萄酒妨碍合成比力，”冈萨雷斯见告《迈阿密先驱报》（The认海 Miami Herald）。“从化学成份来看，底陈它们是同样的；不外它们的口感以及香气有清晰差距。在海底妨碍陈年的葡萄酒睁开患上很卓越，单宁颇有妄想。”

不外，冈萨雷斯从海底提起的第二批葡萄酒展现，试验服从并不不同，这象征着纵然葡萄酒在海底妨碍陈年，也仍是会受到多种因素的影响。

第二批葡萄酒揭示出加倍年迈的特色，“跟在橡木桶妨碍陈年的年迈葡萄酒差未多少，”冈萨雷斯说。

葡萄酒在海底陈年时，也会受到光照以及温度的影响，就跟在陆地上陈年同样。冈萨雷斯试图测试一下淡水的怪异行动以及压力是否会对于葡萄酒发生影响。

冈萨雷斯的测试被打上“水土”的标签——即对于“风土”的一种演绎。

冈萨雷斯与来自天下差距中间的多位酿酒师一起钻研葡萄酒在海底陈年这种前沿做法的可行性。

他们的试验着实源于2010年，当时，多瓶由于沉船事变而沉入波罗的海的香槟（年份可追溯至1839年）终于被众人开掘进去，而且这些香槟在海底醒觉上百年后睁开患上还不错，售出超高的价钱。

凯歌香槟（Veuve Clicquot）是珍藏率最高的香槟之一，该香槟屋当初也在波罗的海可控的情景之下测试香槟在海底陈年的可行性。（编译/碧云天）

 

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